MadrePietra – Farina per pane e dolci
Farina di grano tenero macinata a pietra, prodotta con macinazione a palmenti e grani speciali italiani.
La farina MADREPIETRA è un prodotto che si differenzia dalle tradizionali farine di tipo 0 e 00 perchè caratterizzato da una minore percentuale di abburattamento.
Essendo meno setacciata, contiene una percentuale più elevata di farina proveniente dalla parte esterna del chicco, risulta quindi più ricca di minerali, amido, proteine e fibre.
Si riconosce per il suo colore appena ambrato e per le lievi puntature dovute ai residui cruscali e al germe. Il germe di grano è un concentrato di sostanze nutritive come aminoacidi, acidi grassi insaturi, sali minerali, vitamine B ed E (antiossidanti).
La macinazione a pietra consente di mantenere intatta la genuinità e la semplicità degli elementi, conferendo alla farina il giusto equilibrio nutrizionale tra gusto, nutrienti e capacità lievitative.
I proodtti preparati presentano quindi una profumazione e una fragranza più intensa.
Indicata per le produzioni di tutti i prodotti da forno, dolci e salati.